Как приготовить фарш для голубцов

Правильно приготовленный фарш - основа вкусных голубцов. Рассмотрим классический рецепт мясной начинки с оптимальным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты для фарша

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка риса

1. Промойте рис холодной водой
2. Отварите до полуготовности (10-12 минут)
3. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде

2. Приготовление мясной основы

• Смешайте говяжий и свиной фарш в глубокой миске
• Добавьте мелко нарезанный лук
• Посолите по вкусу (1-1,5 ч.л.)
• Поперчите (0,5 ч.л.)

Соединение компонентов

3. Дополнительные ингредиенты

• Мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка)
• 1 ст.л. томатной пасты (по желанию)
• 50 мл молока или воды для сочности

Советы по приготовлению

1. Используйте фарш средней жирности (15-20%)
2. Не переваривайте рис - он дойдет в процессе тушения
3. Перед формированием голубцов охладите фарш 30 минут
4. Для проверки вкуса поджарьте маленькую котлетку

Варианты замены ингредиентов

Рекомендации

• Не используйте блендер - фарш должен быть рубленым
• Для сочности добавьте натертый кабачок
• Дайте фаршу настояться 1 час перед готовкой
• Храните неиспользованный фарш не более 2 дней в холодильнике